2016

Under början av 2016 har Finfika startat en ekonomisk förening ihop med några odlare. Meningen är att det ska bli god tillgång på fina grönsaker och bär under kommande evenemang. Kanske upphör namnet Finfika och vi gör även fika och tillagad mat under namnet Närjord. I vilket fall kommer vi att finnas på Bergviks industrimuseum med helgfika under sommaren, plantdag(den hoppas vi blir mäktig i år) 22maj och även en skördedag på Erik-Anders 17 Juli. Under tiden vi filar på i vilken form det blir är ni välkommen att beställa fika av oss som vanligt.

Här är till exempel en smörgåstårta med lax, ärtor, äpple, ägg och pepparrot

Fredagsfika i advent

Fredagsfikat blir på Stenbacken kl 10-16 fredagarna i advent, jag startar 27 november. Fina pepparkakor med kristyr, äppelglögg, sillmackor, goda kakor och soppa vid lunchtid kl 11-14. Jag kommer också att göra egen kolsyrad juldricka med kryddor.

Veckan som kommer ska jag försöka få någon hyfs på lokalen, den är inte charmig och antagligen inget att göra åt men jag har en plan med ljus och dunkel belysning. Passa även på att besöka loppisen, Kreativboden som finns på Stenbacken alldeles intill.

Om du vill gå en matlagningskurs där de använder hållbara råvaror så håller Stefan på att starta en sådan, också på Stenbacken.

Puffar för öppna trädgården igen

På söndag kl 11-15 är det öppen trädgård i Tjärnvik.  Fina grönsaker till försäljning, föreläsningar, fika och soppa finns att köpa. Eftersom det är i en trädgård har jag tänkt på att kakutbudet ska gå att ta i näven, i alla fall några sorter.

Jag har bakat äpplemuffins med vaniljkräm. Till söndag ska jag försöka få i ännu mer kräm.

Så här gjorde jag 12st :

Börja med vaniljkräm, vispa ihop 1,5dl grädde 1dl mjölk, 2 äggulor , 1msk potatismjöl och 2msk socker. När det tjocknat , dra av plattan och vispa i 1tsk vaniljpulver och 20g smör. Ställ i kyl

Skala och tärna två syrliga äpplen, lägg i en kastrull med 2msk socker, sätt på lock och koka på låg värme i 10minuter.

Riv två skalade äpplen, vispa med elvisp ihop rivet med 2,25dl rapsolja  och 3dl socker. vispa i 3ägg. Sluta vispa och sikta i 5,25dl vetemjöl 2tsk bakpulver 1tsk salt och 1tsk vaniljpulver. Fördela smeten i 12 muffinsformar. använd två teskedar och gör en grop i mitten på muffinsen med den ena och lägg i vaniljkräm med den andra, toppa med äppeltärningarna. Grädda i ca 20min i 175°

sikta över florsocker och på bilden kryddtagetesblommor.

Jag använder mammas äpplen, ganska små syrliga , vetemjöl från skale skafferi i söderala och eko; smör,vaniljpulver,mjölk, ägg, socker. Rapsolja har jag inte hittat någon bättre än billig neutral från snabbköpet. Det är definitivt kvalitetsskillnad på framförallt äpplen, mjöl och ägg. Köp eko, närodlat och färskt så blir det godare.

För att hitta till Tjärnvik åker man till Vågbro, därifrån tar man vägen mot Skärså och  alldeles efter första svängen ligger odlingarna.

Öppen trädgård och skördefest i vågbro 27september

Nu finns det så mycket fint och gott i trädgårdarna. Här hemma blommar Dahliorna överdådigt,kryddslänten med pergolan är full i humlor och i växthuset har det gått överstyr och blivit djungelläge.

Finfika samarbetar med Tjärnvik i vågbro och där har de bättre kontroll än jag. Om du vill se så är det öppen trädgård och skördefest där söndag 27september kl 11-15

Det här ska Finfika vara med på. Jag ska koka soppa och steka stompa på plats. Anders har mycket zuccini att göra av med enligt uppgift så ni som uppskattade Choklad-zuccini-chili kakan i söndags får en till chans.

Imorgon på svampdagen

Bror och jag förbereder inför fikat imorgon. Potatissallad med kantareller, sik och brynt smör har vi tänkt oss. 

Det blir svampdag 13september i Bergvik

Som vanligt alltså. På Bergviks Indusritrimuseum kl 12-16. Anita är på plats och visar svampar. Jag ska baka massa goda grejer och dammsuga skogen efter matsvamp som jag kan tillaga. Produktionen av kakor har vi flyttat till Stenbacken i Söderhamn. Nu har vi fått fart på kylarna så från och med nästa vecka, September, bakar och fixar jag på beställning. Vi har också skaffat en cykel för att leverera ut fikat. Lite vingligt men kul.

Jag provbakar

Hemmagjord glass där blir hård i konsistensen när den är helfryst. Jag har inte skaffat glassmaskin ännu så jag tänkte att jag gör glassen i portioner direkt för att slippa slita med någon glasskopa. Jag gjorde dem i Sandwichformat, lite ingefära i degen, vaniljglass och syrlig rabarberkompott. De blev godkända av testpatrullen, troligen bakar jag fler till söndag

Åh, vilken fin rabarber

Och det är bra för Finfikat som kommer serveras på Bergviks museum 17maj när den årliga plantbytar-köpar-säljar-dagen går av stapeln. Kl 12-16 finns det fika. Jag sätter  nog på kaffebryggaren vid 11.30 så försäljarna hinner fika innan anstormningen.

Rönnbär på svampdagen 7september

Av Rönnbär har jag gjort dricka och gelé. Planen är att baka syltkakor med Rönnbärsgelé, arbetsinsatsen på den lilla kakan blir mäktig. Annars har jag varit på en guidning av Bergviksindustrimuseum, där vi har Finfikat alltså. Där kan man se en lampa som de körde i Marmaverken på den tiden som Marma var näst först i Sverige med elektricitet. Det verkar ju så konstigt nu, att en by i Norrland kan ha någon betydelse eller vara först med något alls, så har de inte alltid varit.

 

Svampens dag 7september

Som vanligt har Anita svamputställning. Detta år ska hon främst visa matsvampar, annars har det varit en del giftiga med men det är folk inte så intresserad av har hon märkt. Jag har eventuellt glömt det lilla jag lärde mig förra året så jag repeterar. I skogen har det kommit upp mycket svamp, soppar och Karl Johan bara vimlar det av. Vi har en korg full  som jag ska skiva och torka (om jag inte äter upp dom) På fika fronten har lingonen mognat. Jag har länge tänkt baka Sans Rival, fet god mäktig men jag har inte gjort det på säkert 20 år. Kanske gör jag den med lingon, det borde bli gott. I vilket fall så har vi öppet 12-15, söndag 7 september, på Bergviks Industrimuseum. Välkomna!